ベーコンエピ de リース
ミミチッチ
作り方
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1
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ボールにパン生地の材料を全て入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。
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2
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生地をボールから取り出し、台にこすりつけるようによく生地を捏ねる。
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3
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生地がなめらかになったら綴じ目を下にしてボールに戻し、ラップをして暖かい場所で60分位１次発酵。
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4
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生地が約２倍に膨らんだら、軽くガス抜きしてもう１度生地を丸め直し、約15分ベンチタイム。
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5
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生地を5cm×50cmの長さに細長く伸ばし、ベーコンを置き、軽くこしょうを振り、生地と生地を合わせ閉じる。
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6
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綴じ目を下にしてオーブン皿に丸く形を整えて置き、キッチンバサミで斜めに深く切り込みを入れ、左右交互に広げる。
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7
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固く絞ったぬれ布巾をかぶせ、暖かい場所で約45分２次発酵。
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8
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霧吹きをして、230℃で15〜18分焼く。
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コツ・ポイント
麦の穂形に切り込みをいれてから２次発酵をした方が、成形作業が楽です。覚えやすい分量にし、クリスマス用にアレンジしました。始めてのアップで、レシピに写真の載せ方が分からず写真が無くて済みません。
このレシピの生い立ち
クリスマスのテーブルが華やかになるレシピを考え、ベーコンエピでリースを作ってみたら大成功だったので。
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