アマダイのシュウマイ風揚げだんご
作り方
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1
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・調味料を合わせて、味を調整しておく
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2
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・ギンナンは汁気を切っておく
・シイタケ、レンコン、玉ねぎは荒みじん切りにしておく
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3
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・アマダイの皮をウロコをつけたままひき、皮をキッチンバサミで適当な大きさに切っておく
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4
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・アマダイの身を、包丁で叩く(フードプロセッサーを使用する場合は、荒めに設定)
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5
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・ギンナン以外の野菜、アマダイの身、調味料、片栗粉を混ぜて、粘りが出るまでよく練る
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6
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・団子状に丸め、衣用の片栗粉をまぶして、ギンナンを挿す
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7
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・揚げ油を160度に熱し、切っておいた皮を素揚げにする。
ウロコが笠状に立ったら油から引き上げ、塩をふっておく(分量外)
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8
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・油の温度を170度まで上げ、団子を揚げる(野菜にしっかりと火が通るように)
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9
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・油をよく切って、皿に盛ってできあがり。
・普通のシュウマイ同様、からしじょうゆでいただく。
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コツ・ポイント
☆一緒に、尾びれや胸びれも一緒に揚げると美味しいです。
☆魚が小さければ、中骨も骨せんべいにして食べられます。低めの温度で20分ほど揚げてください。
☆からし醤油のほか、もみじおろし+ポン酢醤油でも美味しいです。
☆魚が小さければ、中骨も骨せんべいにして食べられます。低めの温度で20分ほど揚げてください。
☆からし醤油のほか、もみじおろし+ポン酢醤油でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
悲しいことに、小さい魚しか釣れなかったので、野菜でカサを増やしてメインのおかずになるよう仕上げました。 魚と野菜の比率は1:2。食物繊維もたっぷりで、体にやさしいメニューです。