母の絶品♪本格お赤飯
Description
蒸し器で作る本格お赤飯に挑戦しませんか？
年末年始、お盆、お彼岸、七五三、誕生日など、腕をふるってみては♪
年末年始、お盆、お彼岸、七五三、誕生日など、腕をふるってみては♪
リトルアニー
材料
（もち米2升分（５合分））
２升（５合）
70ｇ（27ｇ）もっと増やしてもＯＫ
作り方
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1
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もち米をよく研ぐ。
（白い粉が出ず、水が透明になるくらいまで）
とぎ汁がきれいになったら、ざるにあげて水をきっておく。
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2
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ささげはたっぷりの水で火にかけ、沸騰してから１０分ほど煮る。
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3
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ささげをざるにあげ、煮汁（★第一煮汁）とささげに分ける。煮汁は冷ましておく。
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4
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さらにささげに4から5倍の水を加え火にかけ、沸騰したら弱火にし、少しかためにゆでる。（火力により、ゆで時間は調整する）
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5
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再度ささげと煮汁（☆第二煮汁）に分ける。
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6
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もち米に★第一煮汁を加える。足りないようなら☆第二煮汁も加え、ひと晩漬けて、十分に吸水させる。
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7
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もち米とささげを蒸し器に入れ、真ん中にくぼみをつくり30分ほど蒸す。
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8
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一旦火から下ろし、２合くらい（360ＣＣ）の水を
ふりかけて、再度３０分ほど蒸す。
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9
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味見して、足りないようなら、蒸し時間を追加する。（火力により蒸し時間は変動します。）
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10
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母は大量の赤飯の保温用に清潔な発砲スチロールの箱（よく魚などが入っていますよね）を利用しています。一日中ほかほか♪
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コツ・ポイント
祖母から母に伝わる、伝統的なお赤飯の作り方です。天気の良い日は、実家の裏にあるかまどを使うこともあります。香ばしさがたまりません。手間がかかりますが、味わい深いです。沢山作って、ご近所の方にふるまってみては？？
このレシピの生い立ち
蒸し器で作る、本格お赤飯の作り方を母に教わりました。
実家にある大型の蒸し器で作ります。
蒸した本格お赤飯は、炊飯器のものとは、全くちがいます♪
()内は、1/4量のレシピです。
実家にある大型の蒸し器で作ります。
蒸した本格お赤飯は、炊飯器のものとは、全くちがいます♪
()内は、1/4量のレシピです。
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リトルアニー
