卵、小麦不使用。米粉ジンジャーケーキ。
Description
ふわふわもっちり、優しいお米の風味のジンジャーケーキです。
千種ばーちゃん
材料
（５ｃｍのマフィン型６個分）
１００ｇ
６０ｇ
Ａ本みりん
小さじ１（６ｇ）
Ａサラダ油
小さじ１（４ｇ）
Ａしょうが
１０ｇ（すりおろす）
Ａきび砂糖
甘さ控えめ２０ｇ～普通の甘さ３０ｇ（黒砂糖でも美味しい。）
Ａ塩
ひとつまみ
８０ｇ
２０ｇ
小さじ１弱
小さじ１/４
■
＜トッピングの生姜の甘煮＞省いてもＯＫです。
生姜の千切り
１５ｇ
砂糖
大さじ１
醤油
少々
作り方
コツ・ポイント
＊はちみつを使うと膨らみません。（米粉と相性が悪いです）
＊焼き色がつきにくいので、みりんを加えています。
＊焼き色がつきにくいので、みりんを加えています。
このレシピの生い立ち
米粉のモチモチ感はいいとして、どうにかしてふんわりできないかと色々試していました。
しかし結局はベーキングパウダーと重曹の両方を使うことが１番良かった。
そして重曹の苦みを出さないために、酸味のあるヨーグルトで生地を作りました。
しかし結局はベーキングパウダーと重曹の両方を使うことが１番良かった。
そして重曹の苦みを出さないために、酸味のあるヨーグルトで生地を作りました。
千種ばーちゃん
