ほしなまこ がごめ昆布の松前漬け
食讃人
作り方
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1
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がごめ昆布はとろみ、粘りが格別です。無理してもこれをお使い下さい。出来るだけ小さく切ります。この作業が面倒
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2
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するめは、割きやすいように さっと火であぶります。そして出来るだけ小さくちぎります。
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3
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訳ありほしなまこを使います。小さく切るのでそれで十分です。戻し方は「ほしなまこ」で検索して下さい
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4
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冷凍保存のものを使いました。戻した干し海鼠は、1年位冷凍保管できます。
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5
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薄く切り、熱湯で３分程ボイルします。コリコリ感が強くなります。もっと煮込むと、コリコリ感が無くなり柔らかくなります
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6
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鍋に日本酒を入れ、煮きり、その後にみりん、醤油等上記材料を入れ一煮立ちして覚まします。
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7
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フリーザーパックに全ての材料を入れ、空気を抜き、冷蔵庫で保管 ３日位で味が馴染みます。
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コツ・ポイント
がごめ昆布、ほしなまこは通販入手可。ほしなまこは訳あり、安物で十分。するめは、さっと火にあぶり、柔らかい間に皮を剥ぐ事。小さくちぎるには皮があると邪魔です。剥いだ皮も、小さく切って使います。大人向きには日本酒を煮きる必要は無いでしょう。
このレシピの生い立ち
乾海参（ほしなまこ）は温かい料理がほとんどです。なまこ酢の様な食べ方が出来ないだろうかと、思いついたのがこれです。地元海産物にこだわり、がごめ昆布と、海峡産するめいかを使いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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