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貝は殻ごとよく洗い、塩水で3時間ほど砂抜きしておく。
野菜はサイコロ。ベーコンは短冊。
鍋に貝を入れ火に掛け、ワインで口を開くまで酒蒸しする。
ペーパーで汁を濾し、とっておく。
バターでベーコンを炒め、胡椒。
野菜類もよく炒める。玉ねぎが透き通る位。
貝の煮汁が150ccも取れました。
7の煮汁と牛乳、ローズマリーで20分位煮込みます
ジャガイモが柔らかくなったら、ホワイトソースの素、チーズ類と貝を戻し、トロミがついたら出来上がり。
アツアツを召し上がれ♪
気に入って頂けてよかったです♪れぽありがとうございます^^
nyaop
nyaop
