鮭のかまの豆板醤煮

鮭のかまに塩を振り、１０～２０分おく。熱湯をかけて霜降りにし、うろこを取る。

圧力鍋に調味料をすべて入れ、沸騰させる。水は、焦げ付き防止のためにもっと入れてもいいかも。その場合は適当に味を濃くする。

鮭を入れ、圧がかかったら弱火にして、１時間。圧が抜けたらどのくらい柔らかくなったか確認。固ければ更に１０分くらい煮る。