ウオヴォ・プルガトーリオ (地獄卵)

たまねぎとにんにく４片とパセリとタイムをみじん切りにして、鍋に入れて、柔らかくなるまでオリーブ油で炒めます。

ワインを加えて、混ぜながら強火にします。酒が蒸発するまで強火で煮ます、鶏がらスープを2カップ加えて、弱火にします。

トマトは１個を４分の１に切って、マリナーラ・ソースの鍋に入れて、鍋蓋をします。トマトが柔らかくなるまで弱火で煮ます。

鍋はオーブンに入れます。15分ぐらい焼いて、にんにくを外します。赤ピーマンだけをもう15分ぐらい焼きます。

焼き赤ピーマンと焼きにんにくと松の実とパルメザンチーズとオリーブ油をフードプロセッサーに入れます。細かく混ぜ合わせます。

マリナーラソースの鍋の蓋を30分後開きます。トマトを潰します。 赤ピーマンの混ぜ物を加えて、混ぜます。

朝からソースを8時間煮ました。そのあいだに、ソースが煮詰まらないように、ときどき水を加えます。

次にポレンタを作りましょう！ポレンタは簡単です。ポレンタと鶏スープは4カップ鍋に入れて、強火で煮ます。

それから弱火にさせます。混ぜながら15分ぐらい煮ます。

ソースの鍋に火を止めてから、バジルとオレガノを加えます。

オーブンは200度に熱します。 小さいオーブン鍋にオリーブ油を引きます。 オーブン鍋にポレンタを300ml入れます。

アンチョビーを加えます。それからソースを300ml入れます。 ソースに卵を割って落とします。