麺なしちゃんぽん❤ ポンチャン
Description
しらたきでヘルシー！
野菜から出た水分だけで簡単,
やさしい蒸し煮。お肉なしでも◎
豆乳、牛乳追加で ちゃんぽん風。
野菜から出た水分だけで簡単,
やさしい蒸し煮。お肉なしでも◎
豆乳、牛乳追加で ちゃんぽん風。
ポーシ亭
材料
（２～３人分）
❤白菜、キャベツ、どちらでも
5分の１～４分の１
少々、入れなくても◎
❤人参
薄切り
❤しらたき、糸こん
切って下ゆで
❤油あげ（熱湯をかけて油抜きする）
半分
❤おふ
お好み
❤絹さや
少々
❤卵
あれば１個
❤顆粒あごだし、
味を見ながら３回くらいに分けて
お好みで 塩麹、とりがらスープ、市販のバラ売りラーメン用スープ、昆布茶など。
〃
酒（豚肉のクセを取りたいなら）
小さじ１−２
❤きくらげ、豆腐、コーン、練り製品、
あれば
❤隠し味 中華用の干しエビ
あれば 小さじ２~4
しめじ、えのき、エリンギ、しいたけ、干ししいたけ
お好きなきのこで
味の仕上げに だししょうゆ、
小さじ１～２
塩、コショー
必要なら
豆乳、牛乳、ごま油、ラー油、ファージャオラージャンなど。
食べてる後半、味を変えたいなら
★チンゲンサイ、小松菜、水菜
色どり、栄養あり。
ビーフン、春雨、もやし
お好みで
作り方
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1
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厚手の鍋に白菜、人参、糸こん、油あげ、野菜を順に入れて行き、最後に豚肉を乗せる。うま味が下に回るし先に炒めるより柔らかい
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2
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ご存じかと思いますが、
油揚げ、さつま揚げなどは、熱湯でさっとゆでるか、お湯をかけるとヘルシーで油っぽさが減りますね。
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3
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酒を豚肉にかけて、あごだし、ガラスープを野菜にふりかけて ふたをピタッとして数分蒸らす。全体をかき混ぜて蒸らす。
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4
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味見は肉に火が通ってからで。
どんどん水気が出て煮えてきます。
おいしいお汁が出てきたらお麩を投入、しっかり吸わせて。
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5
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【中華風】
もやし、白コショー、ニラも追加。
何かもの足りないなら塩、お好みでゴマ油、ラー油、食べるラー油。
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6
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今回は隠し味に
干しエビも入れてみました。
主人にも大好評。深みがあっておいしい。
入れ過ぎるとエビ臭くなるので注意。
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7
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スープも飲みたい派は、お水、だし、スープ増量で。
★卵を入れてさっと混ぜてフタをして 火を通すと、
マイルドでおいしい！
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8
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お肉無しでも
さっぱりと
おいしかったです。
昆布茶、余ってる豆腐、オイスターソース消費でも
おいしいです。
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コツ・ポイント
チャンポンに近づくには、豆乳、牛乳を少量足してもおいしいです。
小さい器に取り、ゆずの皮、ゆずこしょう、ポン酢、ラー油、白＆黒コショー、七味、黒七味、生こしょうを食べる度に替えて楽しむ。
ラーメンスープの素◎ 栄養満点なのに、低カロリー
小さい器に取り、ゆずの皮、ゆずこしょう、ポン酢、ラー油、白＆黒コショー、七味、黒七味、生こしょうを食べる度に替えて楽しむ。
ラーメンスープの素◎ 栄養満点なのに、低カロリー
このレシピの生い立ち
フライパンで野菜をたくさん炒めると重いし、油ハネ、具も飛ぶ、結構大変。
ふたして弱火で蒸すだけ、火加減も気にせず素材のうまみが閉じ込められて。
油も水も不要。乾物は何かと便利、飲んだ後の〆、野菜不足に。麺より旬の野菜が好き！
ふたして弱火で蒸すだけ、火加減も気にせず素材のうまみが閉じ込められて。
油も水も不要。乾物は何かと便利、飲んだ後の〆、野菜不足に。麺より旬の野菜が好き！
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)
ポーシ亭
