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バターは室温に戻し、薄力粉、BP、シナモン、ナツメグは合わせてふるう。パウンド型にオーブンペーパーを敷く。オーブンは180℃に温める。にんじんはすりおろす。
ボウルにバターを入れてクリーム状に練り、三温糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。卵を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
②にすりおろしたにんじんを加えて混ぜる。レーズンも加える。
ふるい合わせた粉類を加え、ゴムべらで切るようにして混ぜる。
パウンド型に流し、中央を少しへこませる。180℃のオーブンで30分くらい焼く。竹串で刺してねっとりした生地がつかなければ焼き上がり♪
粉砂糖、卵白をなめらかになるまでよく混ぜ、アイシングを作る。冷ましたケーキにかける。アイシングが固まったらできあがり♪