まるごと食べよう♪ 大根菜のシンプル炒め
ローズマリー
作り方
-
-
1
-
大根菜を良く洗い、大根の根のヒゲのように細い部分だけは取り除きます。 鍋にお湯を分かし、塩少々を加えて、さっと湯がいて、冷水に取り、水気を絞ります。
-
-
-
2
-
大根の部分をピーラーで皮を剥きます。 葉と根（ミニ大根）の部分を切り分けます。 ミニ大根・茎・葉をみじん切りにします。 根・茎・葉は混じらないように置いておきます。
-
-
-
3
-
フライパンに胡麻油を引き、大根を入れ、焼き色が付くまで大根を炒めます。 続いて、茎、葉の順に入れて炒め、塩・胡椒で味を調えて出来上がり。 アツアツのご飯と一緒に召し上がれ。
-
コツ・ポイント
大根を細かくみじん切りにして、焼き色が付くくらいに良く炒め、大根→茎→葉の固い順に炒める事ぐらいかな。 慣れてしまえば、ミニ大根の皮はついたまま炒めて食べても大丈夫ですが、初めての方は剥いて下さい。 お好みで、白胡麻をふったり、じゃこと和えても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
母の味です。 もともと葉付きの大根の葉で作ってくれてましたが、最近では、残念ながら見かけません。 今は、間引き菜として売られている大根菜で作る事が多くなりました。 子供の頃から食べ慣れた味。 シンプルで美味しくて、炊き立てのご飯の友に最高のご馳走でした。 産地直売所で買った採れたて新鮮な大根菜を使って作りました。 最近、野菜が高騰しているので、こういう値段の変わらないお野菜はありがたいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ローズマリー
