ロールケーキ～意外な焼成温度＆時間～
Ａｈ＊ｍｉ
作り方
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卵黄をときほぐし、砂糖を加え良く混ぜ、サラダ油を入れ混ぜ乳化させる。
牛乳を入れ混ぜる。
薄力粉を入れ混ぜる。
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薄力粉を入れよく混ぜる。
オーブンを１６０℃に予熱開始。
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メレンゲを作る。卵白をときほぐし、塩少々いれて高速で泡立てる。いい具合に泡立ったら砂糖を１／３量入れて再び泡立てる。
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残りの半分の砂糖を入れて泡立て、残りすべての砂糖を入れ艶のあるしっかりしたメレンゲにする。
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卵黄生地へお玉２杯分のメレンゲを入れ泡だて器ですくってはすり落とすを繰り返し混ぜる。
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混ざった生地をメレンゲボウルへ入れ底からすくっては返すを繰り返し良く馴染ませる。
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合わせた生地を天板へ入れる。
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四角くならす。
オーブン１６０℃で２５～３０分焼く。
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焼き上がったら天板ごと台に打ち付け焼き縮み防止をしておく。
ケーキクーラーに取り出し冷ます。
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粗熱がとれたらラップ等を被せ乾燥を防ぐ。皮がはがれるのが嫌な場合は、被せずそのままで。
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＜フィリングを準備する＞
生クリームに砂糖＆練乳を入れ泡立て、バニラエッセンスを加え混ぜる。
果物等をカットする。
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生地が冷めたら一度紙をはがし、ロールした時に内側にしたい方にクリームを塗り手前に果物等を置き巻き寿司の要領で巻く。
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巻き終わりを下にしてラップ、ビニール等で包み冷蔵庫で冷やす。
その後お好きなサイズにカットして召し上がれ。
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我が子のＢＤケーキの土台にしてみました。（見えてないですが・・）生地を半分に切り重ねました。間に生ク＆マンゴー等をｉｎ♡
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コツ・ポイント
卵は新鮮なものを使用。しっかり艶のあるメレンゲを作り泡を潰してしまわないように混ぜる。
フィリングはお好きなものを使用してください。
フィリングはお好きなものを使用してください。
このレシピの生い立ち
高温で短時間をモットーに焼いていましたが、低温で長時間焼くとどうだろうかと疑問を持ち焼いてみました。
Ａｈ＊ｍｉ
