ウインナーロールパン☆手作り

【材料】最初に段取り（用意）をしましょう！「入れ忘れ！」を防げます。

強力粉をふるいをかけてボウルに入れる。ドライイーストと砂糖と塩を加える。

ドリュール用に、卵を溶いて１/３個分程度を小皿に小分けしておく。

残しておいた溶き卵（２/３個分）にバターと牛乳を加える。

バターが溶けかかるまで湯せんで攪拌する。（レンジOR鍋でバターを溶いておいても良い）

（２）の強力粉の入ったボウルに３回に分けながら加えて混ぜる。

【こね No.２】ボウルをミットに見立ててパッチンパッチンと叩きつける。こねる→叩きつけるを繰り返す。

ボウルを洗い乾いた布でよく拭き、サラダ油を薄く塗り伸ばす。＜更に、小麦粉（強力粉）を軽くまぶしておくと良い）

生地をボウルに納めてラップを掛ける。湯せん（５０℃～６０℃）に浸す。※一次発酵は、３５℃～４０℃が望ましい。お湯の温度が放熱して冷めてくるのでやや高めの湯煎を張る）

４０分経過後、指に小麦粉（強力粉）をつけて、穴がそのままならＯＫ！

打ち粉をしたまな板の上で手のひらで軽く押さえつけながらガス抜きをする。（※まな板にラップを掛けておけば、粉まみれにはならない）

小麦粉（強力粉）をつけた包丁で６等分に小分けする。

【ベンチタイム】生地を痛めない様に巻き込むように小さく丸め、水を固く絞った布巾をかけて約２０分間置いて休ませる。（注意：コネコネすると生地を痛めます。）適正温度４０℃

ベンチタイム後、生地を涙形にめん棒で伸ばす。厚さ３ｍｍ～４ｍｍ。

具材を乗せて手元から巻きつけて、巻き終わりを下に向けて丸皿にのせる。

【二次発酵】適当な容器（洗面器など）をかぶせる。更にタオルをかぶせると良い。※約４０分間発酵させる。 適正温度は４０℃

【二次発酵・応用】お風呂を４２℃に沸かし湯船に蓋をしてバスタオルを敷く。その上に丸皿を置いて、適当な容器（洗面器など）をかぶせる。更にタオルをかぶせと良い。

二次発酵後、ドリュールを優しく塗る。※本来はハケで塗る

焼き上がりました！火傷に気をつける。

網の上で冷ます。人肌になったら適当なビニール袋に入れて保存する。

小麦粉の焼けるプ～ンとした焼き立てのパンの臭い…。さぁ！貴方も作ってください！