フランボワーズムース
ゆうかちゃんまんま
作り方
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1
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ゼラチンは水にふやかしておく。水の量は使うゼラチンの表示通りに。
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2
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●の卵白、砂糖、水でイタリアンメレンゲを作る。
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3
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生クリームは柔らかめにあわ立てておく。
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4
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フランボワーズピューレを大きなボールに湯煎で解凍する。
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5
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ピューレの半量を別ボールにとり、湯煎で温め、１のゼラチンを加えて溶かす。
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6
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４のボールに加えてよく混ぜる。
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7
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氷水に当てながらすこしとろみがつくまで冷やす。レモン汁を加えて混ぜる。
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8
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３を泡立て器で混ぜて、２を混ぜる。泡をつぶさないように混ぜる。でも、白いところが残らないように。
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9
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ムースのできあがり。お好みの型に流し、冷蔵庫で固める。
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10
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写真は、底にココアスポンジにシロップをふくませ、ムースの半量を流し、またココアスポンジにシロップ、ムースを流しました。
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11
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表面は冷凍のミックスベリーをゼリーで固めました。
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コツ・ポイント
７で冷やし過ぎないように。少しとろみがつく程度まで。
このレシピの生い立ち
クリスマス用に作りました！
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ゆうかちゃんまんま
