レモン香る爽やか明太子パスタ。

ボウルに明太子を入れ、酒を振って軽く混ぜておきます（明太子の粒がふっくらするのと臭み消しになります）

1のボウルの隅にバターを入れて柔らかくしておきます。

鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら昆布茶と塩を加えパスタを時間通り茹でます。（昆布茶でパスタに下味をつけるのが目的です）

2のボウルに、醤油、レモン果汁、刻んだ大葉（飾り用に少し残しておきます）、胡椒を加え混ぜあわせておきます。

パスタが茹で上がる少し前に茹で汁を加えてソースを緩めます。

湯切りしたパスタをボウルに入れ、全体を絡め器に盛ります。