野菜ソムリエのドラゴンフルーツサラダ

ドラゴンフルーツを縦に四等分。その一つとワインを鍋にいれ煮たてます。実を崩して潰しながら、色がついたら皮を取り除きます。

味噌を加え溶けたら火から下ろし、
レモン汁を加えます。瓶にうつしオリーブオイルを加えシェイクしたらソースの出来上がり。

トマト、いちご、焼いたパプリカ、トレビス、蒸した京人参や赤玉ねぎなど。赤い野菜を添えて。ソースをかけて出来上がり。