虹の四角い飾り巻き寿司

準備】
巻きすにラップをする。途中で外れないよう、縦横２方向に巻く。
包丁はよく研いでおく。

ご飯1/4量に青のりと炒りごまを混ぜる。
２等分した海苔をザラついた面を上に向けて置き、１cmほど残してご飯を敷きつめる

手前から向こう端まで一気に持っていって巻きすでぎゅっと握り、のりしろ部分を閉じてもう一度しっかり握る。

巻きすで巻いて、鮭ご飯のある部分を軽くぎゅっと握る。
海苔の余白はくっつけないように注意。

左手に巻きすを持ったまま海苔を開いて、残りの鮭ご飯をかぶせるように乗せたら、下に置いて海苔を閉じたら巻きすでぎゅっと巻く

残りご飯全量にゆかりを混ぜる。海苔１枚の真ん中にご飯を敷き、６を乗せる。巻きすごと左手に乗せ、残りのゆかりご飯を被せる。

↑出来上がった３重円の海苔巻き
これにラップをして10分ほど落ち着かせる。

９をラップごと縦に４等分に切る。

海苔１枚の真ん中に10を２つ背中合わせに並べ、隙間にサーモンを詰める。

最後の１本を乗せる。

海苔を畳むように巻き付け、空いた隙間に海苔半枚を補強する。
巻きすでぎゅっと握る。

ラップをしてしばらく落ち着かせる。
切る時はラップごと、濡れ布巾で濡らした包丁を小刻みに動かしながら切る。

ポイント①】
ご飯を敷くとき、端に乗せて中央に伸ばす様な感じで敷いていくと、ご飯が足りなくなる失敗が起こりにくいです。

ポイント②】
端はしゃもじで抑えながらすると敷きやすい
ご飯は強く押しつける様に敷き詰めるのが出来上りをキレイにするコツ