島原の具雑煮

【下準備】干し椎茸の戻し汁もいれ、出汁を作っておく。鶏肉、野菜、蒲鉾を切る。卵焼きを準備する。

鍋に少量の油をひき、鶏肉を炒める。だいたい火が通ったら出汁を入れて沸騰させる。

弱火にし、野菜を順番に入れて、アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮る。