新巻鮭の塩抜き
作り方
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1
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新巻鮭を新聞紙に載せて、切り身にさばく。
新聞紙をひくと後処理が楽です。
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2
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切り身を水で丁寧に洗って、塩を落とす。
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3
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鍋に水、みりん、お酒を入れて、切り身を浸し、数時間~1日、冷蔵庫に入れて塩抜きする。
1日以上おく場合は水を入れ替える。
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4
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さらに塩抜きが必要な場合は、切り身にお酒をふって15分程度おき、ペーパーなどで水分を拭いて下さい。
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5
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使わない分は冷凍保存が可能です。
チャック付袋に入れて空気を抜いて保存くださいね。
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6
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焼き鮭、とても美味しいです!
良い塩加減+甘みがあり、魚の苦手な子供が「美味しい」と言いました(^^)
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7
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やや塩抜きが足りないときは、クリームシチューに入れても美味しいですよ。
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コツ・ポイント
鮭の大きさに応じて水の量や時間を調節して下さい。
焼き鮭は1日塩抜きしています。家族は鍋に入れるより、焼き鮭が好きです。
シンプルに新巻鮭そのものの美味しさを堪能してみて下さい。
焼き鮭は1日塩抜きしています。家族は鍋に入れるより、焼き鮭が好きです。
シンプルに新巻鮭そのものの美味しさを堪能してみて下さい。
このレシピの生い立ち
新巻鮭を母からもらいました♪そのままだと辛いので塩抜きします。
自分の覚え書きに掲載します。
2012年年末も北海道の知人から美味しい新巻鮭をいただきました。下処理したものをお正月まで冷凍→焼いて食べました。家族一同、美味しく頂きました♪
自分の覚え書きに掲載します。
2012年年末も北海道の知人から美味しい新巻鮭をいただきました。下処理したものをお正月まで冷凍→焼いて食べました。家族一同、美味しく頂きました♪