黒豆でリメイク 米粉のパウンドケーキ
pino1120
作り方
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1
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オーブンを180℃に余熱セットする。
米粉とベーキングパウダーを合わせて振るう。
バターをレンジで温め液状にする。
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2
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ボウルに全卵とグラニュー糖と塩を入れ白っぽく、もったりとするまで泡立てる。
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3
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バターを加えてさらに混ぜる。全体がなじんだら粉類を2回に分けて入れ、大方混ざったら牛乳を加えて完全に混ぜ合わせる。
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4
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黒豆の水分を切って表面に米粉を薄くまぶし、ゆずの皮のすりおろしと一緒にゴムべらを使って生地に混ぜ込む。
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5
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型の内側にバターを塗りオーブンペーパーを敷いた中に生地を流し谷形に真ん中を窪ませ、180℃の15分オーブンで焼く
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6
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一旦取り出し、盛り上がったところに黒豆を埋め込み20～25分焼成し、竹串で中心を刺し生地がつかなければ完成！
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コツ・ポイント
生地を平らにしたまま焼くと中心部がなかなか焼けないので必ず谷形に窪ませる。黒豆は粉をまぶさないと下に沈んでしまいます。ゆずの香りは焼くとだいぶ弱くなるので多めに擂るか皮を細かいみじん切り（白い皮をしっかりそいで）にして混ぜるといいです。
このレシピの生い立ち
毎年黒豆が余ってしまうので作ってみました。栗きんとんをつかっても美味しいと思います。米粉を使うのでビーターを使っても硬くならずあっという間に出来ます。
