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鶏肉は細切り、パプリカ、ピーマンは食べやすい大きさに切る。にんにく、みじん切り、たかの爪は種をのぞいて置く。シソの葉も千切りして、水にはなす。
調味料は全部混ぜておく。
フライパンを熱し、サラダ油をいれ、みじん切りにしたにんにく、鷹の爪を炒める。
細切りした鶏肉を炒める。ここで、焦げ目をつけると美味しいです。
鶏肉に火が通ったら、あわせ調味料を入れ、パプリカ、ピーマンを入れる。手早く炒める。味をみて、塩胡椒をする。
別のフライパンに油を多めにいれ、目玉焼きを作る。(焼くというとりも揚げるイメージ)黄身はトロトロの半熟、白身の外側はカリカリ状態が目標です。※お肉を炒める前に、目玉焼きを焼いて、同じフライパンで作るのも手です。(笑)
ご飯の上に、鶏肉を乗せ、玉子焼きをのせ、シソをのせ、頂きます♪