☆我が家の上新粉入りパン☆アレンジ編

パン生地の分量をHBに入れ、20分こねる。

こねた生地を半分と1／4×2に分ける。

半分の生地をHBに戻し、ココアを投入。10分こねる。

フィリング。りんご1個を細かく切り、鍋に入れて砂糖大さじ5をふりしばらく置く。ゆず2個は皮をみじん切り、果汁を絞る。

5の鍋にゆずの皮と果汁を入れ、蜂蜜を大さじ2杯入れ煮詰める。途中味を見て甘みが足りないときは砂糖か蜂蜜をプラス。

粒餡。今回は缶詰使用。小豆の水に缶を鍋に入れ、塩を一つまみ入れ煮詰める。冷ましておく。

HBで1次発酵。50分。

9をそれぞれ30グラムずつに切り分け、丸めて固く絞った濡れ布巾をかけ15分ベンチタイム。

ベンチタイムが終わったら、フィリングをつめていく。
2次発酵。生地が2倍になるまで。40度で50分くらい。

2倍に膨らんだら、牛乳を刷毛で塗り、よもぎアンパンにはゴマをON。
180度に予熱したオーブンで15分焼く。

焼けたらケーキクーラーの上で冷ます。さめたら保存容器へ。