本格的、スパイスから作るサグ・パニール！

まずはほうれん草の下処理からです。
根元を切って細かい萎れた葉を取り除きます。

ばらしたほうれん草を良く水洗いします。
（根元に泥が残っている事が多いので念入りにする）

たっぷりの水を張った鍋を用意し沸騰させます。
沸騰したら水に対して1%の塩（分量外）を加えてほうれん草を茹でます。

水洗いしたほうれん草を濡れたままミキサーに入れて回します。
*ミキサーが回転しない時は回転するまで水（分量外）を入れます

ほうれん草の繊維が無くなる位長めにミキサーに掛けたらボールにあけます。

あけたミキサーの底にほうれん草が残っると思いますがここに牛乳を入れます。

ミキサーの牛乳と最初のほうれん草を混ぜ合わせ、色が均一になるまで良く混ぜておきます。

しょうがとニンニクを磨り潰しておきます。

こちらが今回使うスパイスです。
黄色いターメリックから時計回りに材料順に並んでいます。
中央が塩

油に香りが移ったらほうれん草のペーストを加えて混ぜます。

ほうれん草がグツグツ沸騰してきたらここでパウダースパイスを加えて良く混ぜます。

約5分程混ぜたら味見ををする
（味が薄いなら分量外の塩で調節します。）

パニールとカレーソースがある程度混ざったら完成です。