ほうれん草の白和え

豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせ、レンジで2分加熱、取り出して皿などをのせ、水切りする。

干し椎茸はかぶる位の水に砂糖をひとつまみ入れ、レンジで1分加熱しておく。

ほうれん草はゆがいて水をしぼり、3㌢位に切っておく。

4に調味料を入れ、人参が柔らかくなるまで、レンジで加熱する。（3分程度）野菜と煮汁と別にしておく。

すり鉢に豆腐を入れてなめらかになるまですり、ほうれん草、4の野菜とすりごまを和える。

味の加減をしながら煮汁を入れる。ゆるゆるにならないように注意する。味が薄ければ、薄口しょう油、砂糖で加減する。