塩蔵ワラビの煮浸し・生姜風味

塩蔵ワラビは、流水でよく洗い、塩を落とします。そのときに根本の固い部分をはさみで切り落とします。
（箱の外にある物）

鍋にお湯を沸騰させ、火を止めてワラビを入れてとろ火で沸騰寸前まで火を通し、しばらく冷まします。消毒した１０円玉をいれます

十円玉は「銅鍋」の代わりで、火であぶるなどして消毒して入れます。ワラビは水にさらして、水を換えながら一晩以上おきます。