椎茸の海老しんじょう詰めと豆腐の揚げだし
でめきん女将
作り方
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1
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海老の下処理・皮剥いてボールに塩・片栗粉・酒を入れて（量は適当でいいょ）モミモミして汚れと臭みを取ったら流水で流しとく
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2
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白はんぺんを袋の中で潰しておいたもの・玉ねぎみじん切り・卵白・片栗粉・マヨ・塩胡椒 み〜んな入れて混ぜ混ぜ…
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3
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水気を切った海老の半分はゴロゴロ切って〜残りは粘りが出るまで、トントン叩いてね（日頃のストレス発散にもなるよぉ〜笑）
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4
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はんぺんと海老を合体〜でまたまた混ぜ混ぜ…軸を切った椎茸内側に片栗粉を軽くはたいたら、詰める♪
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5
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170〜180度の油であげる♪裏表ね♪
あっ お豆腐も水気をきって片栗粉まぶして一緒に揚げましょう♪
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6
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めんつゆを好みの濃さにしてざく切り白菜投入〜片栗粉でとろみをつけて〜
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7
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器に椎茸・豆腐を盛りつけ白菜のとろみあんをかけて、大根おろし・三つ葉・柚子をあしらって 出来上がり〜♪
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コツ・ポイント
難しそぉに見えるけど「海老しんじょう」さえ作っておけば、椎茸に詰めたり、蓮根に挟んだり、パン粉つけて海老カツにしたり…なんでも変身しちゃうし、絶対美味しい♪♪めんつゆにとろみつけなくてもOKだけど、寒い日はヤッパリとろみがあった方が◎
このレシピの生い立ち
海老ってみんな大好きだょね♪誰にでも愛される海老料理目指します(^_^)v
