塩麹豆腐とキャベツのサラダ

木綿豆腐に塩麹をのせ、２～３日おいたもの。
麹の甘み、旨味、塩味が程良く入ります。

キャベツ、春菊は洗って水分をとる。

野菜の上に１㎝角に切った塩麹豆腐をちらし、Ａを振りオリーブオイルをたらす。