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鯵は三枚卸にして小骨をとり、塩を振る。ラップをして冷蔵庫で20分置く。
鯵を冷蔵庫から取り出し、水でサッと洗い流し、ペーパータオルでしっかり水気を拭き取る。
白胡椒を塗してしそをくっつける。ボウルに卵を割りいれ、水を入れて溶きほぐしておく。
3つのバットに、薄力粉、卵、パン粉を準備する。鯵に薄力粉①→卵①→薄力粉②→卵②→パン粉の順に衣をつける。
170度の油で3分ほど揚げてバットにとる。油をしっかりきって器に盛り、完成！！
rumitte
