詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

【コラーゲン】かすべ（エイひれ）の麻辣煮

【コラーゲン】かすべ（エイひれ）の麻辣煮の画像

Description

フカひれより安いコラーゲン食材を、中華で美味しく頂きましょう。
とろける食感がたまりません！

材料 （4人分）

かすべ（エイひれ）干物
1パック（約12切れ）
■ 【煮汁】
ガラスープ
6カップ
老酒
1/2カップ
砂糖
大匙4
酒譲（または味醂半量）
大匙4
四川唐辛子（または日本唐辛子）粗挽
大匙2（お好みで加減）
五香粉
中匙1（お好みで加減）
中国生醤油（または日本醤油）
大匙6
おろし大蒜
お好みで適量
おろし生姜
お好みで適量
花椒
大匙1（お好みで加減）

作り方

  1. 1

    【戻す】
    圧力鍋にかすべ・たっぷりの水（分量外）を入れ蓋をして火に掛け、沸騰したら火を止め、自然冷却する。

  2. 2

    【煮込】
    十分に冷めたら、かすべを笊に取り出し、再び圧力鍋に「煮汁」と共に入れ蓋をして、沸騰したら弱火で30分加圧する。

  3. 3

    【盛付】
    皿に盛って煮汁を少々掛ければ、出来上がり♪

コツ・ポイント

圧力鍋の無い方は、普通の鍋で調理時間を1.5倍にすればOK。
かすべの臭みを取るために、戻しはきちんとやりましょう。
生姜は多目に入れた方が、癖無く美味しく仕上がりますよ。

このレシピの生い立ち

かすべは和食の食材、普通は醤油煮にしますね。
しかし！…私はひたすら中華にこだわり、旨辛レシピを開発しました。
これはご飯が進みますよ！
レシピID : 1682167 公開日 : 12/01/22 更新日 : 12/01/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2015年6月27日
初れぽ
写真
ののっく
黒えいひれで♡何回も温めて柔らかく♡紹興酒使いで残りをお酒で♡

ぉ！こんな通の味にもつくれぽが＼(^o^)／謝謝儿♪

つくれぽを書く

( )
わたなベイベー
【コラーゲン】かすべ（エイひれ）の麻辣煮
by わたなベイベー