好きな野菜で！とっておき☆自家製ピクルス

まず、下ゆで用のお湯を沸かしておきます。その間に野菜を切ります。野菜の大きさは幅２cm程度のきゅうりと同じくらいです。

にんじんはピーラーで表面をむきます。セロリも同様に表面の筋をピーラーでとります。セロリは意外にくせがなく食べやすいです。

ピクルス液に対してどの位の野菜が漬けられるかわからない場合は、ピクルス液と同量の水を使って確認しておくといいと思います。

今回レシピ通りの分量でピクルス液を作り、瓶詰めしたものです。参考になさってください。

野菜を下ゆでします。にんじんとセロリは１分くらい、きゅうりは色が鮮やかになるくらい、ヤングコーンはさっとです。

野菜はざるにあげておきます。私は下ゆでしたお湯でビンを消毒しますが、お好みの方法で行ってください。※やけどに注意！※

ピクルス液を作っている間に、消毒したビンに野菜をつめていきます。隙間にローリエを１枚、あとはお好みでスパイスを加えます。

今はピクルス用スパイスミックスが売られているのでこれも便利です。個人的にはディルを少し入れるのが好きです。

できたての熱いピクルス液（鷹の爪は除きます）を野菜とスパイスが入ったビンに注ぎ込み、ふたを閉めます。※やけどに注意！※

熱いまま入れることで再度の消毒を兼ねつつ味の染み込みを期待しています。あとでフタがめっちゃかたくなりますのでがんばって！

２～３日すればおいしくいただけます。時間のあるときに作り置きしておけばかなりもちます。

こちらは半年前に作ったピクルスです。色がくすんでいますが味は相変わらず、むしろ古漬け風で好きです♪