あさりの紹興酒蒸し

紹興酒とオイスターソースを、グラスなどで混ぜ合わせておきます。

フライパンに胡麻油をひき、みじん切りにしたにんにくを弱火で炒めます。香りが出たら砂抜きしたあさりを入れ、軽く塩胡椒。

1を加え、ふたをして蒸します。あさりが開いたら火を止めて、刻んだパクチーなどを混ぜたらできあがり。