ふわふわ抹茶タルト

①リッツクラッカーを袋に入れて細かく砕き、クリーム状に柔らかくしたバターと混ぜて型に強くはりつけて冷蔵庫で冷やす。

②抹茶をガムシロ2個と先ず混ぜて、なめらかにしてから更に2個入れる。
粉ゼラチンを湯につけておく。

③牛乳を湯せんで人肌に温める。別の小鍋でコンスターチ、砂糖を入れて混ぜて、卵黄を加えてさらに混ぜる。

③''小鍋を弱火でとろみがつくまで焦がさないようにかきまぜながら火にかける。
火からおろしてゼラチン液を入れる。

④卵白は砂糖を入れて硬めのメレンゲにする。
⑤別のボールで生クリームは5分立てにしておく。

③を冷やしながらとろみがついてきたら、⑤の生クリームと混ぜる。さらに④のメレンゲを加えてさっくりと混ぜる。