カスベ（赤エイ）の煮付け～♪
baba709
作り方
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1
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カスベは綺麗に水洗いし、適当な大きさに切り分けます。
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2
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カップ3の水に乾燥昆布1本を加え、水から火に掛けます。
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3
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かつお節を出汁（お茶）用の小袋に入れます。小袋がない場合は網で濾します。
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4
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昆布だしの鍋にかつお節を加えて弱火で煮ます。沸騰する前に火を止めて、暫く放置します。
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6
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だし汁の昆布とカツを節を取り出して調味料を加え、長ネギを入れ一煮立ちさせて味を調えます。
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7
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長ネギの上にカスベの切り身を置きます。（切り身が鍋の底にくっつきやすいので）
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8
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キッチンペーパーをのせ、落としぶたをして煮込みます。時々鍋を揺すって煮汁を魚に回します。
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9
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ショウガの千切りを加え10分～15分で火を止めま、鍋のまま冷まします。
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10
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保存容器に入れ冷蔵庫で味を染み込ませます。一晩経った頃が食べ頃です。
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11
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煮こごりもごちそうです。
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コツ・ポイント
鮮度が命の魚です。鮮度が落ちるとアンモニア臭が出ますので、新鮮な内に調理します。
このレシピの生い立ち
ふるさとの味です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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