巻き寿司に♪一緒に煮る椎茸＆干瓢の甘辛煮
shokenママ
作り方
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干し椎茸は分量の水に半日ほどつけて戻しておく。
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干瓢はサッと洗い、塩で柔らかくなるまで揉み（私は手が痛くなるのでゴム手使用）水洗いする。
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3
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鍋にお湯を沸かし、干瓢が半透明になり爪で刺さる位になるまで茹でる（20分位かかります）。
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4
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③をザルに上げ、流水で洗い、良く絞って水気を切る。
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5分位したら砂糖と酒を加える。
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更に5分位煮る。
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⑦にしょう油を加え10分ほど煮る（弱火のまま）。
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干瓢の方が早く煮えるので、ボール等に取り出しておく（15分位でしょうか）。
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椎茸だけを煮て、水分が少し残るくらい迄煮詰まったら、干瓢を戻し入れ、一煮立ちしたら火を止め、冷めるまでそのまま鍋に。
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完成です。冷蔵庫で3～4日は大丈夫です。巻きずしを作るときは前日にやっておくと楽ですね。
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巻きずしと卵巻きに使いましたよ♪美味しいです。
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2014年2月4日話題入りさせて頂きました。作って下さった皆様ありがとうございます。
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コツ・ポイント
干瓢はゆで時間は調節してね。とにかく爪で刺さる位に柔らかく茹でないと固い干瓢になってしまいます。また煮るときは椎茸より早く煮えるので時間差で取り出して下さいね。これも様子を見ながらやって下さい。あくまでも時間は目安です。
このレシピの生い立ち
巻き寿司を作るときに、椎茸、干瓢を別々に煮るのが正式ですが、母がいつもこんな風にやっていたので私なりにアレンジして作っています。
shokenママ
