* 中国のテーブルロール ❤ 花巻♪
♡Alice♪
作り方
-
-
1
-
ボウルにドライイーストとぬるま湯を入れ15分ほどおきます。
-
-
-
2
-
薄力粉と塩を合わせて混ぜておきます。
-
-
-
3
-
ボウルに混ぜた粉を加え、残りのぬるま湯と胡麻油を加え混ぜます。
ひとつにまとまるようになったら、台に取り出します。
-
-
-
4
-
台に取り出した生地を擦りつけるように7分くらい捏ねます。
生地を1つに丸め合わせ目を閉じます。
-
-
-
5
-
＜1次発酵＞
サラダ油を薄く塗ったボウルに生地を入れラップをかけます。
28～30℃の温度で2倍に発酵させます。
-
-
-
7
-
生地を麺棒で約25ｃｍ角に伸ばします。
ゴマ油を薄く塗り、向こう側から巻いてきます。巻き終わりはしっかり止めます。
-
-
-
8
-
3ｃｍ幅にカットし1中央を菜箸で押し付け形を整えます。
-
-
-
9
-
＜2次発酵＞
生地より一回り大きなオーブンペーパーにのせます。
20分ほど2次発酵します。
-
-
-
10
-
蒸気が上がったら、蒸し器の蓋に布巾を挟み、15分ほど蒸します。
-
-
-
11
-
箸で押した成形
-
-
-
12
-
切っただけのロール成形
-
-
-
13
-
2つをつけて蝶の形
この他にも、成形は色々な種類があります。
色々な成形を楽しんで下さい♪
-
コツ・ポイント
ＨＢを利用する時は、1次発酵までして（6）のガス抜きから作って下さい。
胡麻油を塗った後に、万能ネギやシャンツァイなど散らしたり、胡麻ペーストを塗るなどのアレンジなど楽しめます。
胡麻油を塗った後に、万能ネギやシャンツァイなど散らしたり、胡麻ペーストを塗るなどのアレンジなど楽しめます。
このレシピの生い立ち
焼き豚にサンドしてみたくて作りました。
♡Alice♪
