背黒いわしの竜田揚げ

作り方

1

背黒いわしをさばきます。
頭を切り落とし、腹から尾にかけて包丁を入れます。

190度で油を熱しておく。
2

背黒いわしを開き、腸と骨を引っ張り出します。
骨は頭から尾へと引っ張り取り除きます。
3

背黒いわしを裏返し、背ビレ骨を取ります。
4

水洗いし、パーパーで水気を取ります。
5

今回は家にあった日清の竜田揚げ粉を使います。
適量だして、背黒いわしをまぶします。
6

190度の油でカラっとするまで揚げれば完成です。
7

※揚げた時に背黒が丸まるのがイヤならば、
揚げる時にゆっくり前後に泳がせながら入れてください