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圧力鍋で★マハタのあら煮（味噌煮）★

圧力鍋で★マハタのあら煮（味噌煮）★の画像

Description

【マハタ】
煮付けの味をしみこませる時間がないとき、圧力鍋を使うと便利です。残った煮汁で野菜を煮ると無駄になりませんよ♪

材料 （３人分～４人分）

マハタ（頭・ハラス・カマなど）
７５０g
■ 調味料（煮汁）
水
２００cc
日本酒
２００cc
みりん
６０cc
砂糖
大さじ２
しょうゆ
大さじ１
味噌
大さじ２
生姜のしぼり汁
１かけ分
■ その他
オーブンシート
（落し蓋用）

作り方

  1. 1

    写真

    マハタのアラは、血塊などをよく洗い落とす

  2. 2

    写真

    圧力鍋に、調味料のうち水・酒・みりんを入れて火にかけて煮立てる。
    アルコールを飛ばしたのち、残りの調味料も加えて煮立てる

  3. 3

    写真

    いったん火からおろし、魚を並べる

  4. 4

    写真

    上から煮汁をまわしかけてから、鍋に合わせて丸く切ったオーブンシートを乗せて蓋をし、火にかける

  5. 5

    写真

    ２０分加圧後、圧力が下がるまで放置してできあがり

  6. 6

    写真

    身が崩れやすいので、盛り付けのさいは気をつけてください

コツ・ポイント

★やや甘めの味付けになっています。
★同じ方法で、サバなどを煮ても美味しいです。
★鍋に残った煮汁は、一度こして大根やジャガイモを煮ると無駄がありません。
★お好みで、トウバンジャンやコチジャンなどを加えて変化を出すのもよろしいかと思います

このレシピの生い立ち

コラーゲンたっぷりのマハタのアラ（頭・カマ・尾の身）を、しっかり味の味噌煮にしました。圧力鍋使用で、味しみも短時間でバッチリです。
レシピID : 1707701 公開日 : 12/02/16 更新日 : 12/02/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (2人)
2016年6月2日
写真
もりしげ屋
またまた作ってしまいました。いただきます
2015年5月8日
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もりしげ屋
マハタとソイ を煮つけにしました。(^^)
2012年12月9日
初れぽ
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＠しんちゃん
マグロのかまで作りました。

つくれぽ感謝です♪マグロのカマ！迫力ですね～美味しそうです♪

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