低糖質＊おからパン
Description
手捏ね発酵１回♪
おからﾊﾟｳﾀﾞｰ使用のﾐﾆ食ﾊﾟﾝです。
１個あたりの糖質約2.7g（ﾗｶﾝﾄS分含まず）。
おからﾊﾟｳﾀﾞｰ使用のﾐﾆ食ﾊﾟﾝです。
１個あたりの糖質約2.7g（ﾗｶﾝﾄS分含まず）。
ミセスおおから
材料
（11cm×5cm×3.5cmのﾐﾆﾊﾟｳﾝﾄﾞ型２つ分）
１０ｇ（糖質0.46g/32.9kcal）
ｸﾞﾙﾃﾝ粉
５０ｇ（糖質4.1g/218kcal）
A）常温にもどした卵
１個約５０ｇ（糖質0.2g/77kcal）
40g
こんにゃく粉（なくてもok）
1ｇ(−/−）
B)ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ
５ｇ（糖質0g/62.3kcal）
２ｇ（糖質0.2g/6kcal）
ﾗｶﾝﾄS（砂糖）
１０ｇ（手順１５参照/0kcal）
塩
１ｇ（−/−）
C)調節用・手粉としてｸﾞﾙﾃﾝ粉（手順１６参照）
約５ｇ(糖質0.4g/21.8kcal）
■
total糖質約5.4g/418kcal
■
１個あたりの糖質約2.7g/209kcal
■
１つの型を８枚切りにすると、１枚あたりの糖質約0.34g/26.1kcal
作り方
-
-
1
-
乾燥おからとｸﾞﾙﾃﾝ粉をボールに入れ、泡だて器を使い、混ぜておく。
-
-
-
2
-
A）の卵をときほぐし、水、こんにゃく粉を入れ、泡だて器でよく混ぜる。１時間ほど置いておき、こんにゃく粉をふやかす。
-
-
-
3
-
軟らかいｾﾞﾘｰ状になった卵液をﾚﾝｼﾞで600w30秒加熱する。B)を順番に加え、その都度泡だて器で混ぜていく。
-
-
-
4
-
手順３の液に手順１の粉類を約1/3加え、泡だて器でかき混ぜる。
-
-
-
5
-
残りの粉類を加え、手でひとまとまりにする。
-
-
-
6
-
C)の粉を少しずつ加え、生地がまとまるよう調節しながら捏ねていく（約１５分）。
-
-
-
7
-
手にべとつかなくなり、生地に張りができたら捏ねは終わり。
-
-
-
8
-
乾燥しないように、使ったボールなどをかぶせ、約１５分生地を休ませる。
-
-
-
9
-
生地を２分割し、とじめが下になるよう成型する（生地は伸ばしたりせず、優しく俵型ｺﾛｯｹの中身を作るｲﾒｰｼﾞで）。
-
-
-
10
-
ｵｲﾙを塗り、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄをしいた型に生地を入れる。霧吹きをし、乾燥しないようﾀｯﾊﾟに入れるなどする。
-
-
-
11
-
暖かい所で約２～３倍の大きさになるまで発酵させる（約２時間）。経験上、発酵過多で大きくなりすぎることはありません。
-
-
-
12
-
気持ち多めに霧吹きをし、２１０度に熱したｵｰﾌﾞﾝに入れる。５分そのまま置いて（これで生地が膨らむ）、１４分間加熱。
-
-
-
13
-
焼き上がったら（焼き上がり時間は調節してください）、ｹｰｷｸｰﾗｰの上でさます。
-
-
-
14
-
熱がとれてからﾊﾟﾝを切り分ける。４分割までは横に、８分割には焼き上が下になるようにして押さえながらすると切り易いです。
-
-
-
15
-
SARAYAのHPより抜粋「ラカントSは血糖値に影響しないことを確認しており～」なので糖質として計算しませんでした。
-
-
-
16
-
手粉として、私はﾐｷﾌﾟﾙｰﾝのﾐｷﾌﾟﾛﾃｨｰﾝ95ｽｰﾌﾟﾘｰﾑ（大豆由来）を使ってます。糖質3.1g/100g
-
-
-
17
-
使用した粉です。乾燥おから：ｸﾏﾓﾄﾌｰｽﾞ、ｸﾞﾙﾃﾝ粉：ﾊﾟｲｵﾆｱ企画
-
-
-
18
-
使用した型（100均で購入）です。大きさ比較に並べたのは大さじです。ﾊﾟﾝは小さなｺｯﾍﾟﾊﾟﾝといった感じになります。
-
-
-
19
-
薄く生地を伸ばしてﾋﾟｻﾞにしても。周りが焦げると独特な風味が出るのでお好みですが･･･
-
-
-
20
-
他の低糖質なおからﾊﾟﾝ
レシピID：1749826
レシピID：1754433
-
コツ・ポイント
こんにゃく粉を使わない場合は、手順２なしで３に進み、手順６で多めに粉を使って下さい。
生地は弾力があってべたつきやや扱いにくいです･･･頑張って下さい。
生地は弾力があってべたつきやや扱いにくいです･･･頑張って下さい。
このレシピの生い立ち
糖質制限をする上で、主食となりえるものを作りました。
小麦粉で作ったﾊﾟﾝとは違い、噛み応え十分なものです。よく言うと、香ばしさが後引くﾊﾟﾝですが、独特なかたい食感とにおいがあるので、苦手な方もいらっしゃると思います。
小麦粉で作ったﾊﾟﾝとは違い、噛み応え十分なものです。よく言うと、香ばしさが後引くﾊﾟﾝですが、独特なかたい食感とにおいがあるので、苦手な方もいらっしゃると思います。
ミセスおおから
