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塩分に無い鮭の切り身を使います。
一口大に切って、塩麹大さじ4を加えておきます。
トマト・ピーマンはざく切りに、人参は半月薄切りにしておきます。
鍋に水を入れて、トマト以外の野菜を入れて煮ます。煮立ったら鮭も加えます。
火が通ったら、トマトも入れます。煮立ったらとき卵も加え、ふんわり仕上がるように火を止めます。
器に盛りつけます。