サクサク！基本の鶏唐揚げ
めありぃ
作り方
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1
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鶏モモを一口大に切り、塩・コショウを良く揉み込んで下味を付けます。にんにく・生姜・醤油などを使う場合はここで味を付ける。
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2
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１に全卵をときほぐして入れ全体にまんべんなくからめます。
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3
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大きめのビニール袋にコーンミールと下処理をしたお肉を入れ、空気を入れて口を閉じてガサガサと振ってまぶしつけます。
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4
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サラダ油を１８０℃に熱して、上下を返しながら３～４分揚げます。お肉を油に入れるのは１回に５～６個程度！そうしないと油の温度が下がってしまい美味しく揚がりません。
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5
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４で揚げたお肉を５分程度放置して冷まし二度揚げをします。二度目は３０～４０秒程度でＯＫ！
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6
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お皿に盛って出来上がり♪
今回はハニーマスタードソース（蜂蜜１：マスタード１、少々の酢でのばす）と、スウィートチリソース+香菜でいただきました。
シンプルな味付けなのでどんなソース（あんかけ等でも）もよくあいます♪
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コツ・ポイント
このレシピは味付けは超シンプルに塩コショウのみ！塩はミネラルたっぷりの岩塩、コショウは挽きたての粗引きコショウをぜひ使って！安いブロイラーのお肉でも割りと美味しくなります♪それから、お肉にからめる卵は必須です。使うと使わないとじゃジューシーさが歴然！
このレシピの生い立ち
唐揚げをするのに片栗粉がない！何か代用品は…？と、適当にコーンミールを使ってみたら大正解でした。はじめは片栗粉とコーンミール半々だったけどいつの間にか、コーンミールだけの唐揚げになっていました。お魚にも良く合います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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めありぃ
