菱餅カラーのひな祭りケーキ
Description
材料
(18cm丸型)
作り方
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1
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前日にスポンジとクリームの下準備をしておきます。
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2
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プレーンのスポンジはレシピID:1233603 を参考に18cm型で作っておく。
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3
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抹茶スポンジは
プレーンスポンジの材料の内(18cm型分量で)薄力粉を60gに、浮き粉を20gに変更し抹茶を12g加え→
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4
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一緒によく振るって使用して下さい。
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5
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苺スポンジも同じく、薄力粉60g、浮き粉20gに変更して、ストロベリーパウダーを12g加え一緒に振るって使用する。
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クリームの下準備
鍋に※を入れ泡だて器で混ぜとかしながら沸騰直前まで温める。
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ボウルに入れたホワイトチョコに6を加えよく混ぜ溶かす。
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デコレーション。
シロップは水にグラニュー糖を加えレンジで温め溶かし冷めたらキルシュを加え混ぜる。
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冷やしておいた9の生クリームをハンドミキサーで6分立てにする。
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そこに解凍したピューレ(冷たい状態です)を加えピント角が立つ8分立てにする。
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3色用意したスポンジをそれぞれ3枚にスライスにする。
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その上に再び薄くクリームを塗り広げ、プレーンスポンジを乗せ、表面にシロップを塗る。
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またクリームを塗り広げ今度は縦半分にカットした苺を並べべ、その上から苺が隠れるくらい隙間なくクリームを塗り広げる。
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最後に苺スポンジを乗せ上から軽く押さえたら、またシロップを塗り、全体にクリームを塗りトッピングする。
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お雛様のメレンゲドールはコッタさんで購入しました♪
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今回は2台作りました♪こちらは円型4辺を切り落としキューブ型にしたものです。
こうすると断面が見えて可愛いです。
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その際17で周囲にクリームを塗り広げた時点で一度冷蔵庫で1時間程冷やしてから4辺を切り落とすと綺麗に切れます。
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キューブ型に切り落としてからトッピングをして仕上げて下さい。
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切り落としたところは味見用に(笑)
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スポンジは3色作るのでどうしても3台分になり余ってしまいますが、冷凍保存可能なのでケーキのボトム等にどうぞ。。(汗)
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抹茶スポンジを作る時の注意。
抹茶は気泡をつぶしやすくするので、出来るだけ手早く生地を作って焼いて下さい。
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生地の混ぜ方にも十分注意して下さい。
詳しい混ぜ方等はスポンジのレシピに記載しています。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
自分の持ちレシピを応用して組み合わせています。