ポメロ＆マンゴー サゴ

パール柑は薄皮を剥いて、適当にほぐしておく。我が家のパール柑はあまりに酸っぱいので、ガムシロップでマリネ。

タピオカは熱湯で約２０分ゆで、冷水にさらした後、水気をきっておく。

マンゴーは実と缶汁に分け、実２切れを適当な大きさに切っておく。

器にタピオカとマンゴーを入れ、マンゴーピューレを注ぎ、パール柑をトッピング。

パール柑でなくても、グレープフルーツ・八朔・日向夏なんかでもいいと思います。