アスパラとホタテ（魚貝）のトンナソース
Description
コクのあるソースは魚介の他お肉にもよく合います、お皿のソースもパンにつけて残さずどうぞ♪
putimiko
材料
（2人分）
4～8本
ホタテ・刺身用（海老やイカでも）
大きめ6～8個
ニンニク
1カケ
白ワイン
大さじ1
塩胡椒
適量
■
トンナソース
小缶2分の１（40g）
30g
●マヨネーズ
大さじ1
大さじ1
●ケッパー
小さじ1～
●レモン汁
小さじ1～
●ニンニク
半カケ
ブラックペッパー・塩胡椒
適量
EXVオイル
適量
作り方
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1
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アスパラの切り口は1cm程切り落とし下の硬い部分10cmくらいピーラーで皮を剥く
今回は極太アスパラだったので4本使用
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2
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帆立貝柱は大きいものなら厚みを半分に切る（そのままでもＯＫ）
ニンニクは微塵切り
●のニンニク、玉葱は粗微塵切りにする
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3
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●をハンディブレンダー等で攪拌する（ツナ缶の汁・オイルも使用してます）
味をみて塩コショウで調える
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4
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フライパンにオイルを入れて、微塵切りのニンニクを入れて香りを出す
帆立を入れて両面さっと焼く
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5
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ワインを入れ強火にしアルコールを飛ばし帆立を取り出す、刺身用はレアな状態が理想
ボイルの場合もあまり加熱し過ぎない様に
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6
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フライパンにアスパラを入れて、やや弱火で転がしながら火を通す
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7
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アスパラは少し硬めで食感が残るくらいが美味
太いアスパラは蓋をする等して加熱する（火加減に注意する）
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8
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一旦取り出した帆立は美味しい汁がいっぱい出るので一緒に入れる
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9
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皿にアスパラと帆立を盛りつける
フライパンに残った旨みの汁があれば③のソースに加える
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10
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盛り付けた皿にソースをたっぷりかけ、分量外のケッパー、レモンがあれば添える
黒胡椒を挽いて出来上がり
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11
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ガーリックトーストと一緒に召し上がって頂くのもお薦め
＊トンナソース⇒イタリアンのツナソース
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ソースにカイエンペッパーやカレー粉を少々入れてアレンジしても！サラダのドレッシングや茹でたポテトにかけても美味です
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コツ・ポイント
＊ソースは冷しゃぶや、ポークソテーにもよくあいます（合わせるもので塩分は調整する）
＊アスパラの代用にスナップエンドウやハナッコリーでも
＊出来れば牛乳より生クリームをお薦め、コクが出ます
＊ソースや④でアンチョビを入れるとより一層、美味
＊アスパラの代用にスナップエンドウやハナッコリーでも
＊出来れば牛乳より生クリームをお薦め、コクが出ます
＊ソースや④でアンチョビを入れるとより一層、美味
このレシピの生い立ち
＊よく作ってる簡単なソースです、今回は極太のアスパラが手に入ったので、帆立貝柱とあわせて晩御飯の一品に作りました
このレシピの作者
putimiko
