大人のいちごタルト
あんちゃみん
作り方
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1
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【パートシュクレ】
バターを室温でやわらかくしておく。砂糖を加えよく混ぜる。
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2
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①に溶いた卵を加え、さらによく混ぜる。
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3
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全体が白っぽくなれば、ふるった小麦粉を加え、切るようにさっくり混ぜ合わせる。
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4
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ここからは手でよく混ぜ、まとまればラップに包み冷蔵庫で１時間以上ねかせる。
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5
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ラップ2枚の間に④を挟み、麺棒で２～３㎜の厚さにのばす。
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6
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タルト台に敷きこみ、ふちをきれいに整える。底にフォークでピケをする。
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7
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１８０度のオーブンで２０～２５分カラ焼きする。
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8
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【アーモンドクリーム】
ボウルに室温でやわらかくしたバター、砂糖、アーモンドプードル、小麦粉、卵を入れよく混ぜ合わせる。
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9
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⑦で焼きあがったタルト台に⑧の【アーモンドクリーム】を入れ平らにならす。
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10
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縁が焦げないようにアルミ箔で覆う。
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11
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１８０度のオーブンでさらに２０分焼く。
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12
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完全に冷めたら、いちごを敷き詰める。
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13
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【ワインゼリー】鍋に水、砂糖、レモン汁、ワインを入れ沸騰しない程度に温める。50ccの水でふやかしたゼラチンを加え溶かす
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14
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⑬を氷水にあてて、とろみがつくまで冷やす。
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15
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いちごを乗せたタルトにたっぷりかけ、冷蔵庫で１時間冷やす。
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ミントの葉を飾って出来上がり☆
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横から見ても美しい❤
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コツ・ポイント
★【パートシュクレ】はまとめて作り、冷凍しておきましょう。★⑭の【ワインゼリー】はとろみがつかないと、いちごが浮いてしまうので注意。★子供向けに作る時はワインの代わりにいちごを裏ごしして作ったいちごジュースで代用してください。
このレシピの生い立ち
いちごが美味しい季節に作りたい♪
あんちゃみん
