«mayuminaminaのレシピ (13品)
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自家製柚子茶　改良（！？）版

レシピID:173734
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以前、はちみつのみで漬けるレシピを載せましたが、それよりも市販品に近い、とろみのあるものを作ってみました。
mayuminamina mayuminamina

材料 （ 用量800ccの瓶１個 ）

ゆず 300g
グラニュー糖（または上白糖）
250g
はちみつ 150g

1

ゆずをよく洗い、しっかりと水気を拭き取ってからへたを取る。

2

横半分に切って果汁を搾り、種を除き、スプーンで薄皮を取る。（薄皮は捨てないでおく。）

3

皮は、付いている筋をきれいに取り除き、２～３mmにスライスする。 薄皮も荒く刻んでおく。

4

煮沸消毒した瓶に、３を半量入れ、砂糖を半量入れる。その上からはちみつを半量かける。残り半分も同様に入れて蓋を閉め、軽くゆすり中を均一にする。

5

最初の数日は砂糖が沈むので、時々瓶をふる。

6

漬けて２～３日位で砂糖が溶ければ使えますが、１週間～１０日位漬けた方が味もなじんでよいです。 １か月はもちます。

コツ・ポイント

砂糖とはちみつの割合はお好みで。はちみつが多い方がサラッとした出来上がりになります。
写真は漬けたてのものを、そのままラッピングしてプレゼントに。あげた人にも変化を楽しんでもらえます。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：04/12/13
市販品で美味しい柚子茶に出会ってしまい…（苦笑）その味に近付けたくて、砂糖も加えて糖度も上げました。（柚子：糖分が１：１だと少し苦みが残るので…）

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