塩麹作り

麹（上の写真）を手でよくほぐし　パラパラにする。

塩を加え、麹と塩がよくなじむように混ぜ、水を加えてさらに混ぜる。

瓶に移し（上の写真
）蓋をゆるくして、常温で保存。

発酵するので、蓋は閉めないで乗せるだけぐらいがいいです。
出来上がるまで毎日1回混ぜてください。