失敗なしのスポンジケーキ

卵をボールに割りほぐし、グラニュー糖を加える

湯煎にかけ、ハンドミキサーで混ぜる。４０度程度になったら湯煎からはずして白くもったりするまで混ぜる。

２回程ふるっておいた薄力粉を一度に加え、ゴムべらで切るように混ぜる。粉っぽさが残る程度でよい。

型に生地を流し入れ、１７０度に温めておいたオーブンで３0分～４０分焼く。

焼き上がったら、少し高い位置から１回落とし、逆さまにして完全に冷めてから型から出す。