塩レモン

レモンをタワシなどで洗い、よく乾かす。

レモンのヘタを切り落とし、6等分のくし切りにする。果汁用のレモンは果汁を絞っておく。

煮沸したガラス容器に、レモンと塩を交互に詰める。粒胡椒とローリエも入れる。

たまに容器を揺すりながら冷蔵庫で保存。塩が溶け、皮が柔らかくなった1ヶ月位から食べ頃。