ポークステーキ塩麹Ver．

肉を広げ、ラップをかけた上から全体的に叩いていきます。

筋張っていそうなところは包丁で適度に切れ目を入れておきましょう。叩いて広がった肉は、元の形に手で成形しましょう。

トレーに塩麹→肉→塩麹→肉→塩麹という風に肉全体にまんべんなく塩麹をまとわせ、ラップを密着させて冷蔵庫で30分おきます。

肉から脂が出ますので、丁寧に拭きながら焦げ目がつくまで焼きましょう。

片側が色よく焼けたらひっくり返して、白ワインを入れ蓋をして蒸し焼きにします(4~5分)。

お皿に付け合わせの野菜を盛り、肉に火が通ったら食べやすいサイズにカットしてお皿へ。

出来上がったソースをかけて出来上がり。