鯛のカルパッチョ　ジェノベーゼ風

刺身に軽く塩をして１０分おいて出てきた水分をキッチンペーパーで軽く押さえる。

上からオリーブオイルを少し振りラップをして冷蔵庫で２０分寝かせる。

冷やしておいたお皿にニンニクの切った面をこすりつけて香りを移す。

真中を空けて刺身を並べスプーンでベーストをのせる。

ベビーリーフに☆を合わせたものを和えてお皿の真ん中に高さを付けて盛る。